大花鲢有点不好，它的鱼鳞很小，有点不好弄下来。
哪怕是十斤重的花鲢，它的鱼鳞与一斤重的鲫鱼差不多大。
而且花鲢的鱼鳞长时间脱水后，鱼鳞很难打下来。
看着三妹耐心的打着鱼鳞，叶城直接制止住她。
“不用打鱼鳞，鱼剖开后直接将鱼皮取下来。”
叶澜迷糊看着他，眼神中略带着可惜道：
“那样子是不是太浪费了？？”
叶柏也觉得有些可惜：“阿城，五条鱼的鱼皮都有一两斤，就这样扔掉会不会有些可惜？”
“扔掉？？”
叶城呆愣了下，笑着继续道：“放心，它可是一道美味的下酒菜，我可舍不得扔掉它。”
“那我可直接下刀了啊！！”
说完后叶柏用刀，先将鱼鳃挖下来。
然后剖开鱼肚，他先找到鱼胆摘下来，再将鱼内脏用刀撬了出来。
“啧啧，不愧是江里的鱼，一肚子的鱼油！！”
“二叔快给我，我来挤肠子。”
叶澜接过去后，先将鱼油、鱼鳔与肠子分开，然后将鱼肠子弄个口子。
到冬季鱼内脏的确很干净，压根没挤出啥脏东西。
即便如此，叶澜还是将大肠子翻开，耐心的清洗一番。
顿时，盆里的水面上冒起一层油。
叶顺将鱼简单清洗后，便递给了叶城。
三下五除二，叶城手法流利的将鱼骨肉分离开来。
然后将鱼肉上的鱼皮连着红肉剔下来，将白净的鱼肉放进干净的盆里。
“阿城，你是要做鱼丸吗？”
叶城笑着摇摇头。
手中的动作没有停下来，十几刀将鱼骨架与鱼肚子，剁成了几十块。
“鱼丸吃腻了，我想做鱼糕尝尝。”
“大哥，鱼糕是什么，我吃过没有呀？”
鱼糕是他们这的特产，两三年能吃一回都算不错了。
能在喜宴上用鱼糕，一般都是殷实之家才行。
叶城小时候在外婆家尝过，妈妈不在后他再也没尝过。
至于叶澜与叶蓉，自然没吃过。此时农村做喜事，或许会弄鱼糕。
酒席上只有四个菜，一桌八个人压根不够吃，自然不会带小孩吃酒席。
免得招人嫌！！
“你应该没吃过，今天做好后，哥让你好好尝尝。”
按照叶城的预估，五条大花鲢差不多能做十五盘。
酒席准备用十盘，多的五盘自家人好好享受一番。
四个人流水线操作下，五条大花鲢被处理得明明白白。
叶城让叶澜将火烧燃，往锅里倒了十斤菜籽油。
然后往鱼皮里放了盐、味精、辣椒粉，再裹上红薯淀粉。
叶柏颇为好奇问：“阿城，你想将鱼皮炸着吃？？”
叶澜嘟囔着嘴巴道：“大哥，鱼皮上一点肉都没有，有啥好吃的嘛！”
鱼皮上有一层红肉，是鱼身上比较嫩的肉，仅次于鱼眼珠里面的嫩肉。
叶城笑了笑并没说什么，用手在菜籽油上方感受下油温。
“滋滋......”
随着一条条鱼皮放进锅里，被油炸过发出密集的‘滋滋’声。
顿时，院子里散发出诱人的香味。
“天啊，鱼皮炸出来好香呀。”
叶澜咽着口水道，她迫不及待的想尝尝。
过了两分钟。
叶城用漏勺翻动几下，见鱼皮炸得金黄，便将它们捞了出来。
将剩余的鱼皮都放进去，转过头发现叶澜想用手拿一块尝尝。
“啪！！”
打了叶澜的手，然后唬着脸道：
“也不怕手指烫起泡，用筷子不行吗？”
叶澜吐了吐舌头，甩着麻花辫跑进了屋。
“多拿几双筷子！！”
叶顺喊了一句，他也想尝尝鱼皮的味道。
第二锅鱼皮炸好后，叶城开始准备炸鱼块。
等他将鱼块的味道调好，并裹上红薯淀粉，发现锅里的油温不够。
看着老爹、妹妹以及二叔三人吃得不亦乐乎，叶城着实有些无语。
“哥，好...好好吃呀，原来鱼皮也如此美味。”
叶城瞟了她一眼道：“快去烧火，锅里的柴禾都快熄了。”
烧火用的柴火是芦苇，它烧燃后火起来很烈，但是不持久。
叶澜连忙咬着炸鱼皮，跑过去往灶里添加柴禾。
这时候二叔过来道：“阿城我来炸鱼块，做鱼糕的鱼肉还要捣碎。”
叶城将漏勺递给二叔，拿了块炸鱼皮放进嘴里。
一口咬下去，恨不得将舌头都咬掉。
实在太好吃了。
叶城将剔下来的鱼肉并没有改刀，而是像捣蒜一般，用捣蒜锤不停的捣鼓着。
没多久，白皙细嫩的鱼肉变成了肉泥。
叶城用手将肉泥里的鱼刺挑出来，又将猪头上的剔骨肉、肥肉弄来两斤。
然后用双刀不停翻飞着，剁完后又用捣蒜锤捣个不停。
看着成为肉泥的猪肉，叶城心里感慨不已。
要是有台豆浆机多好啊。
将鱼肉与猪肉混合均匀后，将它倒入方形木制模具，然后放在锅上用大火蒸起来。
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