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第46章 对了,鸡蛋灌饼

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“不去了,明天娘想休息一天。”苏芸儿宠溺地刮了下小草的圆鼻头。

“娘累了那就不要去了,在家里休息,小草给娘捏肩捶腿。”

说着,小草的一双小手握成拳,真的开始给苏芸儿敲打起来。

小姑娘的小手若如无骨,一下下轻轻敲在肩膀后背,别说,还挺舒服的。

苏芸儿闭上眼睛,开始享受女儿的贴心服务。

小树见苏芸儿很是享受的样子,连忙也加入进来:“我也要给娘捏肩捶腿。”

小男孩儿手劲儿还是比小姑娘大,才敲了两下,苏芸儿就喊着疼让他轻一点。

陈老太在旁边笑呵呵地看着,佯装吃醋道:“哎呀,还是当娘好啊,你看看,当娘有孩子给捏肩捶腿,当奶奶就没人管喽。”

“谁说没人管,奶奶给小草做新衣服新被子,奶奶辛苦了。小草也给奶奶捏肩捶腿。”小草赶忙又去给陈老太敲打起肩膀来。

小树自然也不甘示弱,也转过去给陈老太捶腿,这么一来,苏芸儿这边就空了。

陈老太忍不住笑了起来:“你看看,那你们娘怎么办?你们娘没人管了。”

两个孩子又要去给苏芸儿按摩,可是手刚一离开,就发现陈老太就没人了。

两个孩子犯了难,倒是逗得陈老太和苏芸儿笑得肚子疼。

最后两个孩子灵机一闪:“我们可以这个手给奶奶捏,另一只手给娘亲捏。这样就可以一起捏啦。”

“哈哈哈哈哈。”

晚饭后,一家人都累了,早早就都回屋睡下了。

葱和蒜已经发芽长出来了,日日有陈老太负责浇浇水,倒是不用苏芸儿操心。

苏芸儿这一日忙碌,都还没有去空间。

不过这会儿躺在床上,她倒没有立刻去。

她在盘算明天的炖羊肉大餐。

既然都炖羊肉吃了,不如也吃一次火锅。

吃火锅的话,苏芸儿顶喜欢吃在热汤里炖得酥烂的白豆腐,但这里没见到有卖豆腐的。

“对了,之前买了石膏还没有用。没有卖的,那我就自己做好了。”

于是苏芸儿重新爬起来,泡了一大碗豆子,顺便明天早上喝一顿豆浆。

但是喝豆浆搭配什么主食呢?

除了配油条油饼,还可以配……

苏芸儿挠挠头,想了一会儿,突然想到:“对了,鸡蛋灌饼!”

舀出来两三碗面粉,苏芸儿另外烧了一些水。面盆里的面粉用手在中间划出一个分界线,一边用开水烫面,一边用凉水和面,两边都搅拌成絮状之后,再混合在一起揉匀。

这样的和面方法是苏芸儿妈妈教的,说这样和面面很劲道。

面和好以后,将面盆用个木板扣好,在低温的灶房里慢慢醒面一晚,明天早上就能用了。

次日一早,因着苏芸儿前一日的安排,今天是一家人的休息日,所以陈家人起得都晚。

苏芸儿直到睡饱了、完成了空间里的固定流程,才打着哈欠来到灶房。

昨天晚上的面已经醒发得光洁软胖了。豆子也泡好了。

豆子最简单,清洗一遍之后,直接送进空间里,让空间的小石磨去劳作。

苏芸儿只需要制作鸡蛋灌饼就行了。

鸡蛋灌饼这个食物是苏芸儿上了高中才吃过的早餐,那时候的她每次都喜欢守在早餐摊前,看着摊主和他妻子分工合作制作鸡蛋灌饼。

摊主妻子将面团擀成大圆饼,然后手腕一转,大圆饼转着圈划过空气,稳稳地落在鏊子上,在热油的作用下开始滋啦作响。

而摊主则左手手指勾着一个小杯子,拿着筷子的右手把一个鸡蛋磕进杯子里——或者准确的说,是鸡蛋液飞进杯子里,然后在蛋液还因为惯性在杯子里左摇右晃的时候,摊主右手已经用筷子快速地,挑了一些盐胡椒粉等调味料,同样使其飞进杯子里,随后右手极速在杯子里搅拌,而这个过程,大概也就十几秒钟,而且中途摊主还会去翻动一下鏊子上的饼们。

此时,刚才飞上油鏊子的饼已经开始鼓包了,摊主会用手中尖头的筷子,准确地扎破那个包,在鼓包吐出一口热气却还没有憋下去的时候,将杯子的调味蛋液一股脑倒进去。

然后趁饼和蛋液都没有反应过来的时候,挑起饼的一角,又是一个飞挑,装着未凝固蛋液的饼就会在空中转体一百八十度,啪的一声回落在油鏊子上。

一切都是那么的一气呵成,丝滑流畅。

每次买饼,对苏允儿来说,都是一次视觉上的享受。

所以有时候不赶时间的话,她都会在旁边多欣赏一会儿。

这对夫妻的鸡蛋灌饼,是苏芸儿整个前世里,见过灌饼灌得最成功的。

回忆结束,苏芸儿开始制作自己的鸡蛋灌饼。

她在一个碗里舀了一大勺面粉,加入盐和五香粉拌匀,又热了一勺油,倒进面粉混合物中,搅拌均匀后,油酥也就做好了。

将醒发好的面团分成大小均匀的剂子,擀成饼状,像包包子似的,把油酥包进来,封口捏紧封好,随后一个个的擀成厚薄均匀的圆饼。再之后,就是和摊主夫妻俩的流程一样了。

灌蛋液说起来容易,实操起来是真的很考验技术,直到连续做了两个之后,苏芸儿才终于小心翼翼地做出了一个完美的灌饼。

前世早餐摊的摊主们,还会准备烤肉鸡柳等肉食,搭配咸菜碎和生菜一起,将饼卷起来给食客吃。

不过今天苏芸儿不打算那样吃,自己做的饼香香脆脆,就直接这样吃也很好吃,不过她还是打算做个配餐小菜的。

她将之前几日晒干的萝卜干重新泡回进热水里,等干萝卜条都舒展开了,在控干净水分,晾干后收到盆里。

将生抽、醋、十三香、还有一些辣椒粉、食盐放进来,将热油泼进来激出来食材的香气,随后拌匀就可以了。

为了照顾陈老太三人不太能吃辣的口味,她还做了个不辣版和辣版。辣的自己吃,不辣的给祖孙三人吃。

将豆浆过滤出来煮开之后,就开饭了。

小草来帮忙端早饭的时候,一看就看到了在那一大锅豆浆的上方的竹竿上,挂着一张淡黄色的纸一样的东西。

“娘,那是什么?”小草指着那东西,问。

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