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第十四章 夏日炎炎清补凉

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赵海生摇了摇头,说:“你说的那也是一种做法,还有放鸡爪子之类的,不过我的这个做法不放别的肉类。”

其实在赵海生的观点里,清补凉是不应该放肉类的,不过后来的人越吃越复杂,而花样也就越来越多,所以才会放肉之类的东西在里面。

先是猛火烧开。然后接着就是慢火熬煮,整个过程花一近一个时,赵海生算是把清补凉煮好。

“现在可以吃了?”宋濡想到上一次吃到过赵海生煮的东西,就有一点迫不及待地说。

赵海生笑着摇了摇头。说:“当然不”咬个清补我看来定要凉诱了才好吃,所以说补凉现在是不能吃的。等到晚上十点左右,那个时候是我们吃宵夜的时候再来吃。现在的话。我们还是去吃饭,不过你们可不能吃太饱,得留下一点肚子来吃这个清补凉。”

吃晚饭的时候。赵海生现刘玲芝和宋濡的饭量明显的减少。而且在再继续工作的时候两个人很显然地没有那样的集中精神,让赵海生不由得一阵好笑。看来这个美食对于所有人来说都是一个致命的诱『惑』。

看着墙上的大钟到了十点,刘玲芝把手里的笔一甩,先站起来,说:“时间到了!”

“没错,时间到了,我们快一点吃吧,我们都已经等不及了。”宋濡也大叫道说。

“喂喂,淑女淑女!”赵海生笑着用手在桌面上敲了好几下,说。

宋濡瞪了赵海生一眼,说:“快一点去把东西端来”。

“好好好,我现在就去。”赵海生只得站了起来向厨房走去。

过了一会,赵海生端着一个托子走了进来,上面放着三个小碗。

“来来,这就是你们期盼已久的清补凉了赵海生笑着说。

这个时候,刘玲芝和宋濡早就围了过来。不得不说,赵海生做的东西不仅仅是味道好。而在这个外形之上也是很讲究的,这一次赵海生用的是外沿深绿『色』,里面是白如玉的小碗,而且赵海生在装清补凉的时候也很有心思,并没有装得满满的,而是留出了两厘米左右的地方。这样一来,深绿『色』的外沿,雪白的内沿,夹在这两看中间的是浓白偏灰的清补凉,这几种颜『色』一对照和映衬之下,很是养眼,让人一看到就不由得多了几分食欲。

刘玲芝各自端起了自己的小碗小碗入手很冰。宋濡马上就问:“你把这个碗放到了冰箱里了?”

赵海生点头说:“没错,我之前把清补凉凉到一定的程度之后就把它们装到了小碗里,再放到了冰箱里。”

刘玲芝看着小碗里的清补凉,拿着小勺子的手却一时之间不忍心挖下去。

因为小碗里的清补凉的表面似乎已经凝结,但是却又没有到结冰的程度,随着自己端碗的手的晃动而小小的晃动着。到是有着几分果冻的模样,光是这一点就已经让她心动不已。

最后,美味的诱『惑』还是让她的勺子挖了下去,当勺子和清补凉轻轻地接触的那一刹那。刘玲芝似乎感觉到勺子击破了什么东西一样。

有一点疑『惑』地看了一眼赵海生,赵海生一看就笑着说:“我把冰箱里的温度控制好,现在你手里的这一碗清补凉。绝对没有结冰,但是在表面上还是结了一层薄薄的“霜。状物,这就是你的勺子感觉到的东西。”

刘玲芝用勺子把一勺子的清补凉放到了嘴里,轻轻的“蠕。动着自己的嘴,她感觉到嘴里的感觉相当的丰富,先是粉,然后是粉中带硬,然后就是滑和脆。再有就是粒状感”这种特别丰富的口感再加上那一股传来的冰凉。更是挑逗着她的整个口腔的味觉!

在刘玲芝吃完她的第一口清补凉的时候,宋濡已经吃完了一小半碗了。

宋濡一直不太喜欢太甜的东西,而赵海生煮的这个。清补凉在这方面控制愕相当好。让她相当的满意,更不用说那口感丰富的莲子、百合、沙参、海带、玉竹、淮山和慈米等了。

“怎么样,可以吧?”赵海生也笑眯眯地放下手里的碗说。

刘玲芝和宋濡都不由得竖起了自己的大姆指,说:“相当的不错,很有水平。”

“对了,海生。在你看来,一碗清补凉羔么样才算得上是好的清补凉?”宋濡问。

想了一下,赵海生说:“在我看来,先是材料要好。没有好的原材料,那技术再好也是无补于事的。第二个当然就是火候,煮这个清补凉很讲究火候。你必须让这里面的海带熟而滑,让淮山透而粉,让硬中带粉,,这些都是必须要控制好火候才能做得到的。”

“我留意到一个事情,那就是你的这个清补凉似乎放的水不太多?”刘玲芝提出另外一个问题。

赵海生点了点头。说:“这是有意的。有一些人煮清补凉的时候会放比较多的水。但是我的习惯是不放那么多的水,控制到恰到好处的时候就会出现像你们今天所吃的这样,通过冰冻之后会结成半果冻的形状,我认为这样的程度是最好的,浓而不腻,又滑而爽口,是最好的了。”

“对了,还有一个问题,那就是这个清补凉吃起来不太甜,但是又给人味道很足够的感觉,这似乎有一点矛盾啊。”宋濡回想了一下自己刚才吃的清补凉,突然想到了这个事情。

“呵,事实上我还是放了不少的糖的,至于你所说的这个问题,原因很简单,那就是这个是冰冻之后的结果。因为这个清补凉的温度相对较低,入口之时会让口腔里味觉在一定的程度上受到影响,也就不会感觉到太甜,但是再嚼几口的时候这种足够的甜味也就慢慢地散出来,所以才会出现这种吃起来不太甜、但是味道却又很足的感觉。”

三个人就着一碗小小的清补凉到是有一点坐而论道起来”,如欲知后事如何。请登陆一,章节更多。支持作者,支持正版阅读!

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