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天浆地露酒

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“南瓜也要蒸呀?”采薇指着切出来的南瓜皱眉道。

“没错,南瓜不仅蒸出来,而且还要不洗连皮蒸,你直接放在这屋里蒸,那边蒸米饭估计腾不出来锅用,”芦苇蹲在地上捡南瓜片。

采薇听完也没问为什么了,弯腰抱了满满一盆送去锅里,盖上罩子点火放满柴开火烧,出来又舀了一盆给另外一个锅也蒸上。

一上午她忙在切南瓜蒸南瓜里,恨不的自己会分身法术才好。

吉和媳妇蒸好放凉的米饭送来,芦苇也停了手里的活。

起身找出大簸篮放在板凳上,给米饭倒进去揉揉了,手感有点软了。

芦苇抬头对旁边看的吉和媳妇说道,“弟妹,再做米饭的时候记得饭煮硬点,这饭太软了发酵甜度差。”

吉和媳妇挠挠头,“俺晓得了芦苇姐,”说完拿着空桶回去继续煮饭。

芦苇两手给米饭揉了好一会,米饭分粒散松了,她去锅屋拎了一桶凉好的南瓜出来,倒进篮子里跟米饭拌融透,端盆给碾压好的曲粉均匀的撒南瓜饭上,一顿翻拌全面。”

“舀进开水烫洗好的缸里,挖了半瓢曲粉放干净的大木桶里,兑上凉开水搅匀了,一手拿棒槌一手拿瓢舀水兑进去。”

“芦苇姐俺来给你搅,”秀姑看芦苇忙的特别费劲,洗干净手飞跑过来,拿了棒槌在缸里搅动。

“做这个东西,必须要求无油无盐最好无生水,不然做出来的就不是酒了,而是坏了的醋,”芦苇一边舀水泼,一边开玩笑的解释。

最后一桶的曲水舀完,快满的缸也搅好了,芦苇擦干手抓了几把曲粉撒缸里,给缸口放上盖子,周围糊上不透气的泥巴才完事。

“这就好了?”秀姑睁大眼睛问道。

“没有,这只是前期的一部分而已,”芦苇说完洗干净手,拿腾出来的篮子放好,继续下一缸的活,三人忙的晕头转向的,十三个缸一天才干了六个出来。

第二天一早都不要芦苇吩咐了,采薇带着两妯娌,天不亮就起来煮饭煮南瓜。

芦苇也没闲着,她的正事就是锤曲粉子用,十多缸做满,半屋子南瓜去了一大半。

彭顺和笑红了脸,带人一路吆喝吆喝的,给地里南瓜挑回来了。

知道南瓜有用处了,他是闭着眼睛带头干活,忙活了七八天,摘了六七间房子的南瓜进屋。

东西收上来就马不停蹄的带人翻地,南林河的房子眼瞅着结束了,那摘完南瓜的地,也必须要整理出来呀!

,“这……是酒?南瓜酒?”采薇惊呼连连的攥着瓜靶子,有点不敢相信自己看到的东西。

芦苇嘴角上扬笑道,不是告诉你了吗?它有美名的,在有名的食方记载上叫“天浆地露”,不过这曲子粉少了几味药,酒味甜味淡而苦,不够清甜醇厚,明儿咱们自己做曲子弄南瓜酒你喝了就知道了。”

采薇目光闪烁着光芒,恨不得脸埋南瓜里看情况。

芦苇拿下南瓜上的泥疤,用湿抹布给擦干净,抱进干净的大木盆里给切开,拿勺子沿着瓜皮给瓜肉刮滤布里,刮完了提起来使劲挤压。

不多时盆里就是南瓜汁出来了,带着一股淡淡的酒香,她拿了一个碗倒了一点给采薇喝。

采薇喝了一口咂咂嘴,“甜的?”

“现在你还嫌弃做起来费事吗?还嫌弃南瓜多了吗?”芦苇低笑着问采薇。

“不嫌弃了!不嫌弃了!俺的天爷呀!原来它是好东西来着,早知道夏天的时候就不糟蹋吃了,这得少了多少甜酒汁的,”采薇心疼的捶胸顿足的后悔。

芦苇看了笑道,“南瓜处理不掉,最好的办法就是我这样的,给南瓜扎空心洞灌上甜曲粉封紧,放到通风的地方,春天跟现在这个天,差不多放四五天发酵就够了,夏天和秋天气温高放三天左右。”

“发酵好的南瓜,就如同我手里的这样,摸着软呼呼的但是不会破皮,走到跟前还有一股酒香,你要是放的发酵熟透了,它破皮裂了,挤出来的甜酒汁有股酸味不好喝。”

“南瓜甜酒跟糯米做出来的甜酒,一个叫天浆地露,一个叫琼浆玉液,它们之间不分伯仲,你做它了就要知道它的美名。”

“可俺没发觉它有多好喝呀!至少没有阿爹正月买的甜酒好喝,”采薇感觉味道甜是有点甜就是过后不咋地。

芦苇低头忙着封口嘟囔道,“这是一次发酵的口感,肯定没有甜米酒好喝,南瓜酒挤出来封紧再发酵四五天,那时候你打开喝它,保证不说它不好喝了。”

采薇听完喜的抓耳挠腮的,宝贝呀!要是真像阿姐说的二次发酵那么好喝,豆庄这么多南瓜岂不是发财了?

有了芦苇的科普,接下来的日子里,采薇一心扑在挤南瓜酒上,每天逮到闲人就做南瓜酒,佟父拉回来的几十个小酒坛子,竟然被她用了一半多了!

当然她也尝到了二次发酵的南瓜酒,刚跟挖出来的酒完全不是一个档次的,这更坚定了她做南瓜酒的心。

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